« Руска кухня

Супата окрошка е името на традиционна студена супа от  руската кухня. Първата запазена рецепта е от 18 век – времето, когато стартира появата на руските кулинарни книги. Тя се приготвя в руските домове и до днес. Това е перфектната лятна супа, която се прави бързо и прилича на  българския  таратор, но е с повече съставки и различни вкусове.

Супата Солянка е името на традиционна  руска  селска  супа  (всъщност името ѝ идва от думата „ селянка“ ). Тя гъста и обилна – приготвя се с няколко вида месо, колбаси, кисели краставички, маслини и още куп други съставки. Също както за тази супа, всяка руска домакиня има своя рецепта за и разнообразието от използвани продукти наистина е впечатляващо. Но супата се е превърнала и в неизменна част от местните ресторантски менюта.

Сибирският борш е приятно разнообразие сред горемия брой  рецепти за борш. Готви се като се варят зеленчуци до получаването на ароматен зеленчуков бульон, след което в него се пускат кюфтенца (фрикадели) от телешко. Естествено най-важният продукт при всяка разновидност е  червеното цвекло.

Сельодка под шуба (Сельдь под шубой) е салата от  херинга  и зеленчуци, широко разпространена в Русия и страните от бившия СССР. От около средата на 60-те години на миналия век тази салата се e превърнала в традиционно ястие на празничната и новогодишната трапеза заедно със световно известната  салата Оливие, или както ние я наричаме “ руска салата” .

Бьоф Строганов е една от най-популярните руски рецепти от царско време. Счита се, че е наречена на  Граф Александър Григориевич Строганов (1795-1891)  и е създадена от неговия личен готвач Андре Дюпон.

Котлетите по киевски (Котлеты по Киевски) са ястие придобило огромната си популярност по времето на СССР, но корените и са по-далеч назад във времето. Според най-правдоподобно звучащата версия рецептата за котлети от птици (Cotelettes de volaille) е била пренесена от Франция по време на управлението на императрица Елисавета (1741 – 1762), която изпраща млади хора във Франция да изучават кулинарния бизнес. Счита се, че френският вариант е измислен от известният френски готвач  Никола Апер (Nicolas Appert).