« Австрийска кухня

Австрийските пържени  лучени  кръгчета (Rö stzwiebel) са много популярна гарнитура в  австрийската кухня. Предлагат се към ястия с месо, като например  Телешко печено с лук (Zwiebelrostbraten), или  рамстек, често в комбинация с картофено пюре. Рецептата е лесна за изпълнение и само за около 15 минути получавате хрупкава гарнитура за вашето печено.

Австрийската крем супа от тиква (Kü rbissuppe) е просто ястие, типично за традиционната  бургенландска (Burgenland)  кухня. Супата обикновено се приготвя с нарязана на кубчета или настъргана тиква, която се задушава леко със зеленчуци, преди да се свари в зеленчуков, пилешки, телешки, или  говежди бульон, докато всички съставки омекнат.

Австрийският ванилов сос се нарича още Kanarienmilch, в превод – “ мляко от канарче” . Той е един от най- популрните традиционни австрийски сосове, който е доста течен по своята консистенция, сравнен напримеб със  сос Бешамел. Счита се, че е получил името си от жълтия цвят на използваните жълтъци, който напомня на жълтите канарчета.

Австрийската зелева супа (Krautsuppe) е ястие произхождащо от провинция  Burgenland. Бургенландия е най-източната и същевременно най-слабонаселена провинция в Австрия. Исторически днешната територия е била в границите на много държави, което оказва влияние и на кулинарните традиции. Името означава “ земя на замъци” , от немското Burg – замък и Land – земя.

Пиле с червен пипер (Paprikahendl) е австрийският вариант на унгарското ястие  csirkepapriká s.  Бъдейки в миналото една империя, между австрийската и унгарската кухни има немалко взаимни влияния. В оригинален вариант се приготвя от домашна кокошка (не пиле), тъй като кокошката придава по-наситен пилешки аромат. Разбира се нищо не пречи да се направи и с обикновено пиле от магазина.

Картофената супа с бекон е едно австрийско предложение за студените зимни дни, което е просто и лесно за приготвяне, но същевременно доста вкусно. 
Срещат се няколко вариации на рецептата в различни региони на Австрия. При една от тях картофите се варят отделно от морковите и лука, пасират се и след това се смесват с останалите съставки. При друга всички зеленчуци се пасират след сваряването. Понякога се добавят зърна царевица от консерва.