« Австрийска крем супа от тиква (Kürbissuppe)

Австрийска крем супа от тиква (Kürbissuppe)

Австрийска крем супа от тиква (Kürbissuppe) е просто ястие, типично за традиционната бургенландска (Burgenland) кухня. Супата обикновено се приготвя с нарязана на кубчета или настъргана тиква, която се задушава леко със зеленчуци, преди да се свари в зеленчуков, пилешки, телешки, или говежди бульон, докато всички съставки омекнат.

Типичните зеленчуци, използвани в австрийска крем супа от тиква, включват лук, чесън, и понякога глава от целина, докато изборът на подправки обикновено включва сол, черен пипер, индийско орехче и понякога кимион. Ако се налага супата може да се сгъсти с брашно или царевично нишесте и след като се приготви, обикновено се комбинира със сметана и се пюрира, докато се получи гладка или подобна на каша консистенция.