« Турска кухня

Хайдари (Haydari) е традиционно турско мезе с цедено кисело мляко (или гръцки йогурт), подобно на cacı k. В състава му влизат още сирене,   чесън, копър и мента. Различава от cacı k по това, че не съдържа краставица и изисква прицедено, или гъсто кисело мляко. Сервира се чисто, като част от набор от мезета и е много апетитно.

В Средна Азия пилафът с агнешко, все още се приготвя само от мъже, които обръщат сериозно внимание на качеството и вида на всички съставки.