« Супа окрошка (Суп Окрошка)

Супа окрошка се приготвя от ситно нарязани продукти – различни видове месо или риба, кисели краставици, солени гъби, ряпа, моркови, пикантни билки. Добавя се специален квас или кефир.

Тъй като е широко разпространена, супа окрошка има наистина много начини на приготвяне, в която разнообразието от продукти варира според вкусовете на всяко семейство. Въпреки всичко има няколко основни правила, зад които стои това, което се нарича окрошка.

Сварете картофите необелени, за да запазите витамините в тях и да бъдат по-лесни за нарязване. След това ги обелете и ги оставете да се охладят. Сварете и твърди яйца – да врят около 10 минути, след което ги оставете да изстинат в същата вода, за да запазите белтъка мек, а жълтъка – светъл.

Докато сварените продукти се охлаждат, измийте лука, нарежете го на ситно. Посолете го и го намачкайте със солта. Измийте и почистете репичките и ги нарежете наситно. Измийте и подсушете копъра и нарежете на ситно само крехките клончета. Нарежете изстиналите картофи и яйца, както и телешкия салам на ситни кубчета. Нарежете краставицата на тънки, малки ивици. Сложете всички продукти в купа и ги разбъркайте. Залейте с квас и оставете да престои на студено поне половин час, за да поеме вкусовете.
Може да сервирате с лъжица заквасена сметана.

Може да замените шунката с варено или печено месо по ваш избор. Квасът може да замените с айрян. Ако искате малко по-пикантен вкус, може да сложите лъжичка горчица или хрян преди сервиране. За да имате и хрупкава съставка, може да добавите нарязани репички.