« Мафалдине

Мафалдине паста е тънка паста, която представлява плоска лента с правоъгълна форма, чиито краища са леко накъдрени. Мафалдине е широка около 10 мм. Нарича се още „талиателе нервате” и „фрезе”.

Паста. който се използва в тази рецепта се нарича mafalde или Манфреди. Тези спагети са били изобретени от кралския готвач да празнуват раждането на дъщеря на италианския цар Виторио Emaunele третия. Тези дълги тест ленти с вълнообразни ръбове са направени от твърда пшеница. Те са изключително вкусни сладки с извара или рикота.

Ето как се приготвя и в Неапол, като се добави доматен сос и се поръсва обилно с настърган пармезан.

Паста от твърда пшеница не е пълен, тъй като те съдържат бавни въглехидрати, те са особено полезни, когато варени al'dente.

Съставки за mafalde с домати и сирене рикота

съставки за италианска паста mafalde с рикота и домати

Рецепта за mafalde с домати и сирене рикота

1. Обелете и нарежете ситно шалот.
2. Излива се в тиган Скара масло, лук, докато прозрачен, след това се добавя на пюре домати, сол и къкри на слаб огън за около 20 минути. В края добавете нарязания на ситно босилек и изключете огъня.
3. В голям съд се вари три литра вода, сол и сварени спагети mafalde да al'dente състояние. Кук в продължение на 10-12 минути е необходимо.
4. След това се обляга mafalde гевгир да се отцеди водата и да осигури на плочи наведнъж.
5. Най излее лют сос, сложи рикота и се поръсва с настърган пармезан.