« Лазаня

Една от най-старите видове паста е лазаня. Лазанята представлява сушени плоски и правоъгълни ленти, които се редят в тава, като между всяка лента лазаня се поставя сос или друг вид плънка.

Лазаня с кайма и кашквал

Необходими продукти

1 глава кромид лук

1 морков

2 скилидки чесън

1 стрък целина

500 г кайма

1 в.ч. червено вино - 150 мл

1 кубче телешки бульон

1 кг домати от консерва

1 ч.л. риган

5 с.л. олио

1 пакет сухи кори за лазаня - 15 бр

400 гр кашкавал

За сос " Бешамел":

50 г краве масло

2 с.л. брашно

1/2 л прясно мляко

1/2 ч.л. сол

4-5 щипки смляно индийско орехче

Начин на приготвяне:

В тиган се загрява олио и за минута се запържват зеленчуците. Нарязват се на ситно чесън и целина и добавят в тигана. Посоляват се. Добавя се кайма и се пържи на силен огън докато стане на трохи. Залива се с червено вино, 200 мл гореща вода и кубче бульон. Оставя се да ври 10 минути. Подправя се с риган. Приготвя се бял сос, като се запържва масло и брашно за половин минута. Налива се прясно мляко , разбъкрва се и оставя да заври. Подправя се с индийско орехче и посолява.

На дъното на правоъгълна тава се нанася тънък слой от сос белия сос. Поставя се ред от корите за лазаня и се нанася 1/4 от соса с кайма. Подрежда се втори ред кори, поливат се със 1 черпак бял сос, кайма и се реди половината нарязан на тънки филии кашкавал. Покрива се с трети ред кори, следвани от сос бешамел, кайма и се слага последния ред от корите, залива се останалата кайма и се покрива със останалия кашкавал. Лазанята се пече за около 30-40 минути във фурна, загрята на 180 градуса. Когато се извади от фурната се изчаква около 15 мин преди нарязване на парчета.