« Глутен

Глутен-непоносимост, симптоми...

Какво е глутен, има ли личение?

Протеинът, който се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и в кръстоската между пшеница и ръж, се нарича глутен.

В буквален превод-глутен означава лепило, тъй като именно глутенът дава лепкавата консистенция при смесването на брашно и вода.