3 са основните видове гарнитури, според своята класификация и начинът на приготвяне. 

Топла гарнитура

Студена гарнитура

Комбинирана гарнитура

Печеното месо или месото на скара-плоча, трябва да има и някаква гарнитура. Най-често приготвените и може би най-обичаните гарнитури попринцип се приготвят с картофи – салата, пюре, печени картофи или пък пържени. Но всички те, освен салатата, трябва да бъдат сервирани топли.

За студена гарнитура са подходящи запържени зеленчуци – грах, моркови, царевица, просто не ги пържете в масло, а в олио.

Вкусно предложение за студена гарнитура са патладжанените рулца, някаква разновидност на картофената салата, гарнитура с киноа и зеленчуци, салата от зеле според сезона. 

Една малко позабравена типично българска студена гарнитура, изключително подходяща за скара, е от сварен боб. За целта бобът се сварява предварително, отцежда се, изстудява се и след това се овкусява. Можете да нарежете лук на тънки шайби в комбинация с оцет и сол и да объркате всичко това заедно във вкусна бобена салата.

Може да добавите млян черен пипер, червен пипер и сух джоджен. Вариант е и сварен и отцеден боб, смесен с лютеница и малко ситно нарязан лук, накрая поръсен с магданоз. Украсете с маслини и тя ще придобие неустоим вид.

За разлика от студените гарнитури, при топлите гарнитури има доста по-голям избор.

При топлите гарнитури, е важно НЕ само какво ще приготвите, а дали самата гарнитура си пасва вкусово с ястието, което сте избрали за основно. Една от често приготвяните топли гарнитури е ризото – в него можете да сложите каквито зеленчуци предпочитате, а е подходящо и за печено пилешко месо.

Друга много предпочитана топла гарнитура са картофите – печени, сотирани, на пюре.

Подбрали сме няколко много интересни предложения за топли гарнитури, които не са толкова популярни, но са вкусни и ще се харесат на вас и семейството ви. Пюре от леща, морковено пюре с ориз, карамелизиран лук... Можете да си приготвите за топла гарнитура и всякакъв вид задушени зеленчуци – гъби, грах, царевица, морков, броколи. Изборът за топла гарнитура е голям - просто съчетавате продуктите по ваш вкус, сотирате ги в масло, добавяте малко сол и копър и гарнитурата е готова.

Всяка добавка, поставена отстрани в чинията към основното ястие се нарича гарнитура. Гарнитурата, може да бъде от плодове, зеленчуци или други кулинарни продукти. 

Всяка кухня, в световен мащаб, има и своите традиционни гарнитури. Основните и най-популярни гарнитури в Българската кухня са:

Основното ястие е приготвено, а с каква гарнитура да го поднесем?

Не всяко основно ястие се сервира с гарнитура. Но доста от вечерните гозби го позволяват, тъй като са аламинути или бързо приготвени ястия на скара, плоча, грил...

Всяка държава има свои типични ястия и съответно и типични гарнитури. Ние сме в българия и за това ще ви представим най-популярните гарнитури в Българската кухня:

Печен боб

Печени картофи

Задушени и сотирани картофи

Картофено пюре

Зелева салата

Лютеница

Пържени картофи

Картофена салата

Домати и краставици

Сварени грах и ориз

Печени чушки

След като изпечете хляба, добавете върху него любимите си гарнитури. Ако искате, можете да върнете ястието обратно във фурната за кратко, но това не е задължително.
Ето няколко предложения за гарнитура:
- сотиран спанак с кедрови ядки;
- сушено аншоа;
- печени червени чушки, патладжани и/или лук;
- твърдо сварени яйца;
- сотирани зеленчуци;
- доматен сос.

Комбинираната гарнитура, обикновено се състои от 3-4 вида зеленчуци, както в суров вид, така и с термична обработка.

Например: комбинирана гарнитура от печени картофи, моркови, задушени в млечен сос, варени зелен грах, брюкселско зеле или карфиол и боб. Изборът на комбинирана гарнитура за вашето ястие, изисква по-специално внимание, тъй като е необходимо да се разгледа не само комбинацията вкус на първични продукти и подправки, но и всички компоненти на последния.

Всяка гарнитура, която НЕ претърпява топлинна обработка, а се поднася като притурка към основното ястие в студен вид се нарича студена гарнитура.

Студената гарнитура е подходяща за ястия тип аламинути и такива приготвени на плоча или скара. Най- често срещаните студени гарнитури са: всички видове салати, без значение дали са натурални или със дресинг. 

Смешно име на вкусно ястие!

Милион стека (Millionbøf) е традиционно Датско ястие. Името е буквално преведено и е малко смешно, но е свързано със ситното накълцване на телешкото месо – на милион парчета. Като всяка стара рецепта и тази е развила немалко варианти, като при някои се прибавя грах, или дребни лукчета, или моркови и пр.

Аз обаче ще се спра днес и тук на възможно най-оригиналният вариант. Вие се чувствайте свободни да развихрите въображението си ако желаете.

Не бъркайте Милион стека с обикновена талашка кайма. Тя е смляна прекалено ситно и при термична обработка става на малки топчета. Месото трябва да е едро кълцано, за да се получат милион мънички стекчета 🙂

Месото се готви в говежди бульон, като разбира се ако нямате време да приготвите истински такъв, може да ползвате кубче концентрат.

Традиционните гарнитури са мачкани картофи (това не е познатото ни гладко пюре с фина текстура а наистина просто намачкани картофи), варени цели картофи и паста.

Всяка гарнитура, която претърпява топлинна обработка се нарича топла гарнитура.

Топлата гарнитура е подходяща за ястия с по-течна консистенция, тъй като има способност да попива по-голямо съдържание на сос. Едни от най-често срещаните топли гарнитури са: ориз, пържени картофи, задушени зеленчуци, картофено пюре...