Пиле

Видове маринати за пиле

Рецепти за пиле - марина

Маринати за пилешко има много видове. Попитайте който искате професионален кулинар как готви различни видове меса. Със сигурност ще ви отговори, че месото първо трябва да се маринова. Така то получава по-изразен, ярък и оригинален вкус. Освен това мариноването размеква мускулните влакна и то става по-крехко и сочно.

Днес ви предлагаме 10 оригинални маринати за пилешко месо. Те са толкова различни, че непременно сред тях ще откриете вашата любима комбинация от съставки.

 

С горчица и джинджифил

Червеният лук съдържа повече натурални захари от белия, което приятно усилва вкуса на маринатата и съответно на месото.

2 глави червен лук

3 лимона

1 с. л. суха горчица

1 с. л. настърган джинджифил

1 с. л. зехтин

сол и млян черен пипер на вкус

Нарежете лука и лимоните на ситно. Смесете всички съставки и поставете пилето да се маринова от 2 до 10 часа. Колкото по-дълго престои в тази смес, толкова по-ароматно ще е месото.

Маринати с лайм и чесън

Зеленият лимон, популярен с названието си лайм, е богат на витамин С и придава нотка на свежест и екзотика на тази марината. Но можете да го замените със сок от обикновен лимон.

1 глава кромид

1 ч.л. червен пипер

4 скилидки чесън

5-7 наситнени стръка магданоз

4 с. л. прясно изцеден сок от лайм

Нарежете лука на ситно, скилидките чесън смачкайте. Смесете всички съставки, натрийте пилето от всякъде и оставете да се маринова 24 часа.

Маринати с вино и соев сос

Тази марината прави месото не само сочно, но му придава и азиатска нотка.

30 мл соев сос

1/2 ч.л. захар

2 с.л. бяло вино

бял сусам на вкус

1 ч.л. канела

Смесете всички съставки и подръжте пилето в сместа около 4 часа. През това бреме то ще попие всички аромати на маринатата.

С лимон и портокал

Силата на цитрусовите сокове превръща маринатата в най-бързата сред всички. При това месото придобива леко екзотична нотка и особено приятен аромат.

1/2 лимон

1 портокал

1 с. л. соев сос

3-4 с. л. мед

сол и млян черен пипер на вкус

Нарежете лимона и портокала. Смесете съставките в купа и ги разбъркайте с вилица. Залейте пилето и го оставете да се маринова 2-3 часа.

С мед и бяло вино

Малко мед в маринатата е истински подарък за любителите на сладкото, благодарение на него месото придобива карамелен вкус. С такава марината е подходящо да се мариноват пилешки крилца.

4 с. л. мед

4 с. л. соев сос

4 с. л. сусам

10 с. л. сухо бяло вино

Смесете всички съставки и мариновайте крилата 12 часа. Разбира се, може да мариновате така и други части от пилето.

С текила и лимон

Особено сполучливото съчетание на текила и лимон придава на месото кадифена мекота и интересен и ефектен вкус. Освен това тази комбинация действа много бързо – само до два часа.

6 скилидки чесън

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. текила

1 с. л. лимонов сок

босилек по вкус

малко зехтин или олио

Смесете всички съставки и намажете пилето с получената смес. Мариновайте не повече от 2 часа.

Със заквасена сметана и билки

В оригинал рецептата предвижда употребата на кефир. Можете спокойно обаче да го замените със заквасена сметана, натурално кисело или домашно заквасено мляко.

1 ч. ч. заквасена сметана

1 връзка мащерка или други зелени билки – маточина, джоджен, мента и др.

2-3 скилидки чесън

млян черен пипер на вкус

сол на вкус

Накълцайте ситно мащерката или другите зелени билки и чесъна и ги смесете с оставалите продукти. Мариновайте пилешкото месо не по-малко от 2 часа.

Маринати за пилешко

С мляко и индийско орехче

Тази марината ви позволява да намалите мазнината за приготвяне на пилето благодарение на киселото мляко. Освен това то помага при печене пилето да се покрие с вкусна апетитна коричка. Особено подходяща е за печени меса.

1 кофичка неподсладено кисело мляко

2 скълцани скилидки чесън

1 ч.л. мащерка, наситрена

50 г джинджифил на прах (или пресен настърган корен)

1 с.л. олио

1/2 ч.л. захар

1 с.л. кетчуп

1 щипка индийско орехче

лимонов сок по желание

Смесете всички съставки и облейте пилето с получената марината. Оставете го да престои не повече от 24 часа.

С джинджифил и сос терияки

Не се притеснявайте от количеството на лютия пипер. Той ще направи маринатата „бърза“, а месото – особено крехко и приятно на вкус.

1 глава кромид

2 скилидки чесън

5 г джинджифил на прах

1 и 1/2 ч.л. лют червен пипер

6 с.л. готов сос терияки (или си направете от 2 с.л. светъл соев сос, 6 с.л. вода,1 с.л. захар,1/2 с.л. лимонов сок,1 с.л. зехтин,1 ч.л. червен пипер)

черен пипер и кориандър на вкус

Смесете всички съставки, обелете кожата на пилето и натрийте месото с маринатата. Оставете да престои най-малко 2 часа.

С фъстъчено масло и мед

Тази сравнително скъпичка марината е идеална за пилешкото месо, ако искаме то да е нежно и ароматно като никое друго.

50 г фъстъчено масло

200 мл соев сос

300 г мед

100 мл сусамово олио

Смесете всички съставки и намажете пилето отвсякъде. Оставете го да престои така 2 часа, а по възможност и повече, и го изпечете в умерена фурна.

Като храна за човек със стомашно разстройство, пилешкото месо е лесносмилаема храна, която доставя важни хранителни елементи на организма по време на диария-разстройство. Добре е да го приготвяте сварено или в краен случай печено, но без да му се добавят мазнини и подправки.

Бърз обяд с пилешко

Рецепти:

Пилешкото месо е с много по-малко калории в сравнение със свинското и освен че е много вкусно, е и лесно и бързо за приготвяне. А това в нашето забързано ежедневие е от изключително значение. В случая Ви предлагаме 3 изпитани рецепти за бърз обяд с пилешко месо:

Диетични пилешки пържоли

Необходими продукти: 3 бр. пилешко филе, 2 глави кромид лук, 250 г гъби, сол и черен пипер на вкус, 3 с. л. соев сос, 2 домата.

Начин на приготвяне: Пилешкото филе се разрязва на 2 части, така че да се получат тънки пържоли, които се подправят със сол и черен пипер. Пекат се в тиган с тефлоново покритие до придобиването на златист цвят.

Не е нужно да слагате мазнина, но трябва редовно да помествате пържолите, за да не загорят. След като са готови, ги полейте със соев сос.

След всяка порция пържоли слагайте нарязаните на ивички лук и гъби и след като са готови отново пилешки пържоли. Поднесете ги заедно със запечените зеленчуци и с нарязан на резени домат.

Традиционно се приготвя с кокошка, но ако нямате и пилето от магазина ще свърши работа!

Пиле с червен пипер (Paprikahendl) е австрийският вариант на унгарското ястие csirkepaprikás. Бъдейки в миналото една империя, между австрийската и унгарската кухни има немалко взаимни влияния. В оригинален вариант се приготвя от домашна кокошка (не пиле), тъй като кокошката придава по-наситен пилешки аромат. Разбира се нищо не пречи да се направи и с обикновено пиле от магазина.

Пиле с червен пипер (Paprikahendl) най-често се прави с цели пирешки бутчета, но нерядко се срещат и варианти с цели пилешки гърди, както и пилешко месо нарязано на късчета. Аз лично предпочитам варианта с бутчетата, които са по-сочни от пилешките гърди и идглеждат чисто визуално по-красиво (според мен) от пилешкото нарязано на хапки.

Класическа гарнитура е пастата на немскоезичния свят – шпецле, но се предлага и с гарнитура от варени картофи, или австрийска картофена салата. Приготвянето на гарнитурата не е включено в тази рецепта. Последвайте линковете по-горе, за да видите рецептите за шпецле и картофена салата.

Импровизирано и вкусно ястие, достойно за всяка Българска трапеза!

Пилешките дробчета с гъби и праз на фурна е нещо което сготвих снощи след като попрочетох из интернет десетина рецепти, които бяха почти едни и същи. След това разгледах какво имам в хладилника освен гъби и култивирани печурки. Намери се праз, зелени чорбаджийски чушки, които налютват и чесън.

Та ги забърках, добавяйки бахар, дафинов лист, сол и червен пипер и да не забравя, около 200 мл. червено вино. Та така се получиха въпросните пилешки дробчета с гъби и праз на фурна.

Как се маринова пилешко месо?

Пилешко месо се маринова най-добре, когато го разфасовате или нарежете на по-ситни късове. За по-добро мариноване, можете да направите разрези на месото или да го надупчите с вилица.

Ако махнете кожата на пилешкото месо то ще поеме по-добре маринатата

На пилешкото месо може да му трябват до 4-5 часа, за да поеме по-добре от вкуса на маринатата

Дробчетата се поизмиват от кръвта и ако има големи съдове се почистват. Празът и чушките се нарязват на шайби. Гъбите бяха средно големи и затова ги разполових и след това нарязах на филийки с дебелина около 4 мм. Не трябва да се режат по-наситно, защото при готвенето доста си намаляват обема и стават прекалено тънки и не се усещат добре.
Чесънът се обелва и се напязва на филийки. Така подготвените продукти се слагат в тава, наливат се водата, олиото и виното и се разбъркват докато се смесят равномерно.

Пилешки дробчета с гъби и праз на фурна се сервират горещи и вървят, както с червено вино, така и с бябо вино и бира. Може при сервирането да се поръсят със ситно нарязан магданоз.

Докато подготвях продуктите бях включил фурната на 150°C за да не чакам после дълго да загрява. Увеличих я на 200°C и сложих тавата с нашите пилешки дробчета с гъби и праз да се пече. Разбърках един два пъти в процеса на печене.

Парчето масло се разрязва на 4 продълговати части, които се оформят допълнително с ръце ако е необходимо. Поставят се в съд с лед за около 10 мин, за да се стегнат. Двете филета се разцепват на две и се начукват, така че да станат достатъчно плоски, за да се навиват на руло. Овкусява се леко със сол.

Във всяко филе се завива внимателно по едно парче масло, като се внимава да остане колкото може по-малко въздух и да е плътно завито. Полумените продълговати, овални рола се поставят за малко в кубчетата лед.