« Мариноване

Видове маринати. Рецепти за маринати. Маринати за пилешко месо. Маринати за свинско месо. Маринати за зеленчуци. Маринати за барбекю...

Течно мариноване  и сухо мариноване  са 2-та основни  вида мариноване. При сухото мариноване продуктите се налагат със смес от подправки, сол и захар. При течното мариноване се използват соев  сос,   оцет,   кетчуп  и др. Много често за мариноване се използва техника, при която се комбинират различни видове алкохолни напитки (бира,   вино,   уиски,   ром  и др.) и подправки, като така се мариноват различни видове меса.

Пилешко месо се маринова най-добре, когато го разфасовате или  нарежете на по-ситни късове. За по-добро мариноване, можете да направите разрези на  месото или да го надупчите с вилица.

Мариноването на свинско месо,   зависи от размера на парчето свинско месо и от това, от коя част на прасето е. Свинските пържоли се мариноват добре за около 3-4 часа. Времето за мариноване на свинските ребра е около 1-2 часа. По-големите и по-жилави парчета свинско месо се мариноват за около 10-12 часа.

За да мариновате телешко месо, определено трябва да отделите повечко време.  За да попие добре вкусовете и ароматите на маринатата, телешкото месо има нужда от  до 24 часа в марината. Минимумът е поне 12 часа.

Ако трябва да мариновате риба и морски дарове, трябва да ги оставите в маринатата около  30 минути. Има ястия, като севиче, които са готови само след кратък престой в марината, без никакво последващо приготовление.