« Су вид

Сравнително иновативна и нова готварска техника, при която храната се готви във вакуумирани пликове на определена непроменлива ниска температура се нарича Су вид. Су вид произлиза от френската дума  sous vide и в буквален превод означава готвене във вакум. 

Иновативната техника на готвене Су вид,   изисква определена техническа подготовка от ваша страна. Еднократната ивестиция не е никак малка, тъй като методът е все още нов, особено в България.

Когато използваме Су вид техника на готвене,   храната се затваря във вакуум и  естествените й сокове не изтичат, както при другите процеси на готвене. Иначе казано храната се готви в собствен сос. Много често, когато се приготвят месо или морски дарове су вид вплика, преди вакуумирането, се добавят подходящи зеленчуци, които също отделят от соковете си и аромата си в процеса на готвене.

1. Няма начин месото, което приготвяте чрез Су вид технология, да стане сухо, су вид готвенето гарантира сочно месо дори да го оставите да се готви повече от препоръчителното

1. Трябва да имате определена техника, която към момента е доста скъпа