« Какво е Су вид?

Какво е Су вид, и какво представлява Су вид, като техника на готвене?

Сравнително иновативна и нова готварска техника, при която храната се готви във вакуумирани пликове на определена непроменлива ниска температура се нарича Су вид. Су вид произлиза от френската дума sous vide и в буквален превод означава готвене във вакум

Су вид е готвене, при което храната (най-често месо, морски дарове, зеленчуци) се вакуумира с помощта на специален уред. След това се поставя във вода, затоплена от нагревател, който поддържа постоянна и не много висока температура. След като престои определеното за готвене време, храната може да се „довърши“ за кратко в тиган или с помощта на готварска горелка, за по-апетитен вид.