« Печени картофи с бекон (Dibbelabbes)

Печени картофи с бекон (Dibbelabbes)

Печени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) е едно от най-популярните ястия в провинция Заарланд (Saarland). Думата Dibbelabbes се състои от две прости думи от заарландския немски диалект (saarländisch): Dibbe – означаваща гърне и Labbes – означаваща парцал, или самун хляб. Ястието се приготвя в чугунено гърне / тенджера и в крайна сметка поради бъркането има общо-взето парцалив вид, което обяснява името.

Някога в Заарланд основен поминък е бил добивът на желязна руда и въглища и поради това доста ястия в традиционната кухня са се развили от т.нар. Bergmannskost (миньорска диета). Това означава големи порции от висококалорични и евтини ястия, основно базирани на картофи.

Печени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) се приготвя по два начина – печене във фурна и пържене в тиган. Второто се нарича Schales, и идва от думата Schalen, означаваща нещо препечено, хрупкаво.