« Яхния от волска опашка по касапски (Coda alla vaccinara)

Яхния от волска опашка по касапски (Coda alla vaccinara)

Coda alla vaccinara или яхния от волска опашка по касапски – това е изискано ястие от кухнята на римските бедняци. То се появява в кръчмите на онези средновековни римски райони, където са живели Vaccinari, тоест касапите.

Оригиналната рецепта е с волска опашка, но като алтернатива можете да използвате и телешка опашка, чието месо остава по-крехко и изисква по-кратко време за готвене.