« Хачапури по аджарски

Смесете мляко с вода, затоплете до топло, но не горещо състояние. Добавете захарта и маята и разбъркайте добре. При съвременнята суха мая не е необходимо да се оставя да поседи за активиране.
Добавете също олиото, солта, захарта и яйцето. Смесете съставките и разбъркайте.

Добавете пресятото брашно, и започнете да месите. Тестото за хачапури по аджарски трябва да се получи еластично, меко и нежно. Даденото количество брашно е донякъде приблизително. Може да се добави, или отнеме за да се получи желаната консистенция.
Щом тестото престане да се залепва към дланите, поставете го в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете на топло за 1 час. След това премесваме и оставяме на топло още 30 минути.

Докато тестото втасва подгответе плънката. В хачапури по аджарски се използват сирената Сулугуни и Адигейско, но тъй като е почти невъзможно да се намерят на българския пазар, може да се заместят със смес от бяло саламурено сирене и Моцарела. Към тях се добавя разтопеното масло.

Разделяме тестото на 4 равни части. Разточваме големи тънки овали.
Правим ивици от сирене покрай горния и дълния ръбове по дългата страна на елипсата. Навиваме краищата като тръбички до центъра на елипсата, така че пълнежът от сирене да бъде вътре в образуваните ролки. Сближаваме и слепваме двата края, така че да се получи форма на лодка. Изсипваме останалата част от плънката в лодката.

Поставете нашето хачапури по аджарски в тава върху хартия за печене. По желание бордовете на лодката могат да бъдат намазани с жълтък.
Слагаме да се пече в предварително загрята то 200 ° C фурна, 15 мин.