« Къпкейк и мъфин

В много редки случаи мъфинът има глазура, слага се понякога пудра захар, кокос, плодчета или друга фина декорация, до като къпкейкът има богата украса от маслена глазура и всякакви други декорации с бонбони, плодчета, ядки и всичко друго, което може да роди фантазията. Освен това

Мъфинът често се консумира на закуска како хляб и както може да бъде  сладък, така и солен, а къпкейкът е десерт, наподобяващ мини торта.

Разлика има и в съотношението на съставките за приготвяне на мъфин и къпкейк.  Съотношението брашно:захар:мазнина е различно. За мъфина то е 3:1:1, а при къпкейка – 1:1:1.  Изискванията за мазнината на мъфина са по-икономични – в повечето случаи се ползва растителна мазнина(слънчогледово олио). Къпкейкът има нужда от щедри количества омекотено масло. Относно млякото ролите са разменени – в къпкейкът се слага незначително количество или никакво мляко; в мъфините се слага много мляко. Брашното за мъфините може да бъде всякакъв вид в зависимост от рецептата, къпкейковете обаче изискват брашно, подходящо за кексове. В мъфините се сладка малко захар, докато в къпкейковете тя е основна съставка. 12 кексчета при мъфините ще употребят едно яйце, същият брой къпкейкове ще поеме две.

Метод на приготвяне на мъфин – Влажните и сухите съставки за мъфин се смесват в два отделни съда, а после сухите съставки се прибавят към течните, разбърква се бързо без необходимост от електрически уреди. Трябва да се формира плътна текстура с малки буци.

Мъфините се пекат на висока температура, за да се получи коричка, а после градусите се намаляват. За печене на къпкейкове  се използва по-ниска и постоянна температура.