« Съставки

3:1:1 за мъфина, срещу 1:1:1 за къпкейка!

Разлика има и в съотношението на съставките за приготвяне на мъфин и къпкейк. Съотношението брашно:захар:мазнина е различно. За мъфина то е 3:1:1, а при къпкейка – 1:1:1. Изискванията за мазнината на мъфина са по-икономични – в повечето случаи се ползва растителна мазнина(слънчогледово олио). Къпкейкът има нужда от щедри количества омекотено масло. Относно млякото ролите са разменени – в къпкейкът се слага незначително количество или никакво мляко; в мъфините се слага много мляко. Брашното за мъфините може да бъде всякакъв вид в зависимост от рецептата, къпкейковете обаче изискват брашно, подходящо за кексове. В мъфините се сладка малко захар, докато в къпкейковете тя е основна съставка. 12 кексчета при мъфините ще употребят едно яйце, същият брой къпкейкове ще поеме две.