« Родопски клин-Съвети

Ако искате да получите истинския вкус на домашно приготвения родопски клин, погрижете се да се снабдите с домашни яйца, сирене и масло. Най-добре е сиренето да е овче, тъй като именно то е типично за региона.

Освен това се постарайте сами да разточите корите. Те се правят от най-обикновено тесто от брашно, вода, щипка сол и капка оцет. Тестото не втасва и ще са ви нужни само две по-дебели кори (като за юфка), така че няма да ви отнеме много време.

Ако използвате готови фини кори, може да сложите по 2-3 отдолу и 2-3 отгоре, тъй като корите на клина трябва да са по-дебели. Ако използвате “одрински” кори, сложете по една.

Родопския клин прилича доста на друга традиционна родопска рецепта, а именно: папатник с кори.