« Родопска кухня-Малки тайни

Родопската кухня се откроява ярко сред регионалните български кулинарни традиции най-вече заради сравнително голямата изолация на населението в тази сякаш безкрайна планина. За разлика от равнината, оттук не са минавали много търговски пътища, а и неравните терени не са се стрували привлекателни на хората, които не били местни.

Поради тази причина в родопската кухня рядко влизали продукти и техники на готвене отвън. Тя разчитала предимно на произведеното по собствените ѝ неравни нивици – картофи, царевица, фасул, пшеница, лимец, лук, моркови. Към тях се добавяли също млякото и месото от стадата овце, кози и крави. В градината си родопчанката отглеждала предимно чубрица, джоджен, магданоз, чесън, с които подправяла гозбите на семейството си.

Повечето родопски ястия са печени или варени, което ги прави лесни за храносмилане, но в същото време са доста питателни – както е редно за високите планински райони.