Сладък или солен, малък кръгъл кекс с цилиндрична основа и куполообразен връх!

Мъфин, произлиза от френската дума moufflet, която означава мек, когато се използва за хляб. Мъфините са предвидени за един човек, за едно ядене и са популярни по света като сутрешна или следобедна закуска. За да са вкусни мъфините трябва да са меки и леки, а тестото от което се приготвят мъфини увеличава обема си почти двойно при печенето.

Къпкейкът, мъфин ли е?

5 основни разлики между къпкейк и мъфин?

На първо четене, т.нар къпкейк изглежда като мъфин с украса, но това съвсем не е единствената разлика. Слагаме край на терзанията относно къпкейкът, мъфин ли е с тези 5 разлики между тях! 

Английски или Американски, сладки или солени?

Според вида си мъфините се делят на две групи:

Видове мъфини според произход

Видове мъфини според вкус

Как се приготвят мъфини?

Мъфините се приготвят от брашно, бакпулвер, кисело мляко, масло, яйца, плодове на парченца, шоколад, сирене, бекон, кашкавал... Пекат се във форми във фурна, загрята до 250 °C. За да са вкусни трябва да са меки и леки, а тестото от което се правят увеличава обема си почти двойно при печенето. Броят на формичките в тавата може да варира, както и техните размери.

10 ТОП съвета, как да си приготвим перфектни мъфини!

Перфектният мъфин-безкрайни възможности, ограничени само от въображението ВИ!

С глазура или без, сладки или солени..

Приготвянето на мъфини е едно приятно занимание с безкрайни възможности. Но има и правила, които трябва да спазвате всеки път, за да приготвите перфектни мъфини.

За да ви се получи перфектен мъфин, НЕ бъркайте сместа за мъфини прекалено дълго време. Все пак не се търси резултат като пандишпанен блат. Най-добре е да бъркате сместа за мъфини с шпатула по т.нат. метод фолдинг. Събирате смес от страните на купата и отвеждате шпатулата в центъра. Така до хомогенност на сместа. Ако все пак използвате миксер, не го оставяйте прекалено дълго включен.

Глазурата на мъфините се слага само когато самият мъфин е напълно изстинал. Съществуват различни видове глазура за мъфини, но традиционната се приготвя от масло, пудра захар и маскарпоне (или крема сирене). Тази глазура ви съветваме да приготвите в началото, още преди да започнете мъфините. Глазурата се приготвя с продукти на стайна температура, затова трябва време след това, за да стегне в хладилник. Също така глазурата винаги трябва да се слага на добре охладени мъфини, за да не се разтече.

За приготвяне на перфектен мъфин, сухите и мокрите съставки се прибавят най-накрая. Правилото, с което започва всяка рецепта за мъфини е да смесите сухите съставки (брашно, захар, бакпулвер, какао и т.н.) в една купа, а в друга - мокрите (мляко, яйца и т.н.)

Перфектният мъфин винаги трябва да се пече в предварително загрята фурна. Най-добрата температура е 180 градуса, макар мнозина да предпочитат да започнат печенето на 200 градуса до образуването на коричка и след това да намалят температурата до изпичане (старият "метод на сухата клечка").

За да запазим свеж, вече готовият мъфин ще е необходимо при печене да ползваме хартиика формичка, в която директно печем мъфина. Вече почти никой не прави мъфини директно във формата, защото миенето после е кошмар. Но трябва да споменем и друга полза от хартийките - те запазват мъфина свеж по-дълго.