Всяка добавка, поставена отстрани в чинията към основното ястие се нарича гарнитура. Гарнитурата, може да бъде от плодове, зеленчуци или други кулинарни продукти. 

Всяка кухня, в световен мащаб, има и своите традиционни гарнитури. Основните и най-популярни гарнитури в Българската кухня са:

Комбинираната гарнитура, обикновено се състои от 3-4 вида зеленчуци, както в суров вид, така и с термична обработка.

Например: комбинирана гарнитура от печени картофи, моркови, задушени в млечен сос, варени зелен грах, брюкселско зеле или карфиол и боб. Изборът на комбинирана гарнитура за вашето ястие, изисква по-специално внимание, тъй като е необходимо да се разгледа не само комбинацията вкус на първични продукти и подправки, но и всички компоненти на последния.

Всяка гарнитура, която НЕ претърпява топлинна обработка, а се поднася като притурка към основното ястие в студен вид се нарича студена гарнитура.

Студената гарнитура е подходяща за ястия тип аламинути и такива приготвени на плоча или скара. Най- често срещаните студени гарнитури са: всички видове салати, без значение дали са натурални или със дресинг. 

Всяка гарнитура, която претърпява топлинна обработка се нарича топла гарнитура.

Топлата гарнитура е подходяща за ястия с по-течна консистенция, тъй като има способност да попива по-голямо съдържание на сос. Едни от най-често срещаните топли гарнитури са: ориз, пържени картофи, задушени зеленчуци, картофено пюре...

Вкусен обяд

Идеи за вкусен обяд

Рецепти:

Обядът е в средата на натоварения ни ден, поради което трябва да ни зареди с енергия и сила за оставащата част от деня. Похапването на полуфабрикати и фаст фууд вече не е вариант. Добре е да се консумира нещо здравословно и сготвено. Бързото приготвяне на обяда, само за 30 минути, става все по-лесно с разнообразието от рецепти, а и е нещо вкусно за обяд

Вкусен обяд за по-малко от 30 минути

Бутерки с домати, гъби и моцарела

За тази рецепта ще са ви нужни едва 15 минути.

Необходими продукти: 400 г бутер тесто, 2 домата, 4 печурки, 150 г моцарела, 4 щипка босилек, 1 яйце, сол

Начин на приготвяне: От бутер тестото се режат 8 правоъгълника. Върху всеки от тях се подреждат резен домат, резен печурка и резен моцарела. Отгоре се намазват с разбито яйце, поръсват се със сушен босилек и сол и се пекат 15-20 минути в предварително загрята фурна до пълна готовност.

Броколи в млечен сос

Необходими продукти: 1 глава броколи, 1 ч.ч. мляко, 50 г синьо сирене, 5 скилидки чесън, сол, черен пипер, 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне: Броколите се накъсват на розички. Бланшират се във вряща подсолена вода. Изваждат се, отцеждат се и се слагат във врящото прясно мляко, в което е натрошено и синьото сирене. Оставя се да ври, докато сиренето се разтопи напълно. Брашното се размива в студена вода и се прибавя на тънка струйка в ястието, като непрекъснато се бърка. Когато сосът се сгъсти достатъчно, се маха от котлона. Към него се прибавят счуканият със сол чесън и черният пипер и се разбърква.

 

Бърза лучена каша

Необходими продукти: 1 връзка зелен лук, 6 стръка магданоз, 2 яйца, 1/2 л. прясно мляко, 1 с.л. брашно, сол, черен пипер, червен пипер, 2 с.л. олио

Начин на приготвяне: Лукът и магданозът се нарязват на ситно. Лукът се задушава в загрятото олио за кратко, след което се поръсва с брашното и се разбърква. Яйцата се разбиват и смесват с прясното мляко. Получената смес се излива в ястието. Разбърква се и се подправя със сол и черен пипер. Кашата се бърка постоянно, докато не се сгъсти. Когато това стане, се маха от котлона. Към нея се прибавят ситно нарязаният пресен магданоз и се разбърква. Лучената каша се поднася гореща, поръсена с червен пипер.

По същия бърз и лесен начин се приготвят и други каши - от спанак, лапад, коприва, лобода, киселец или няколко листни зеленчука. Яйцата и прясното мляко могат да се заменят с течна растителна сметана за готвене.

Сандвич с яйце и боб

Необходими продукти: 2 яйца, 2 с.л. зехтин, 4 с.л. боб, 4 резена бекон, 2 листа айсберг, 1 щипка червен пипер, 1 щипка черен пипер, сол

Начин на приготвяне: Беконът се нарязва на дребни парченца и се запържва в зехтина. След минута към него се добавя свареният боб. Подправя се със сол, черен и червен пипер на вкус. Плънката за сандвичите се премества от котлона и яйцата също се изпържват в зехтин. Питките, с които ще се прави сандвича, се разполовяват и в тях се поставят листа от салата айсберг, плънка от бекон и боб и накрая пърженото яйце. Сандвичите се затварят и сервират веднага.

Всяко от предложените ястия, с гарнитура от лека салата, ще утоли обедния ви глад за дълго

Бърз обяд с картофи

Идеи за бърз обяд с картофи

Рецепти:

Картофите са вероятно едни от най-използваните зеленчуци за кулинарни цели. Независимо дали ще са основно ястие или ще служат за гарнитура, дали участват при направата на супи, салати или дори на десерти, те присъстват неизменно на нашата трапеза.

В случая ще Ви предложим 3 бързи идеи за обяд с картофи, като трябва да имате предвид, че за да стане всичко наистина бързо, трябва преди това да подложите картофите на термична обработка в микровълновата.

Това става, като ги измиете и обелите и ги оставите цели или нарязани за около 7- 8 минути в пластмасова кутия с капак, подходяща за този тип фурна. Така те много бързо ще омекнат, след което можете да ги задушите или дори изпечете. Ако картофите са пресни, дори може и да не ги белите.

 

Запеканка от картофи с шунка и пармезан

Необходими продукти: 5-6 картофа, 5 резена шунка, 200 г настърган паремзан, 1 скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус, няколко стръка прясна мащерка и риган

Начин на приготвяне: Картофите минават през микровълновата фурна, докато омекнат. Нарязват се на шайби, а шунката - на кубчета. Слагат се заедно с нарязаната наситно скилидка чесън в намазнена тава и се подправят на сол и черен пипер, а най-отгоре се разпръскват стръкчетата мащерка и риган. Ястието се запича в предварително загрята фурна и след като е готово, се поръсва с пармезан.

 

Бърз обяд с пилешко

Рецепти:

Пилешкото месо е с много по-малко калории в сравнение със свинското и освен че е много вкусно, е и лесно и бързо за приготвяне. А това в нашето забързано ежедневие е от изключително значение. В случая Ви предлагаме 3 изпитани рецепти за бърз обяд с пилешко месо:

Диетични пилешки пържоли

Необходими продукти: 3 бр. пилешко филе, 2 глави кромид лук, 250 г гъби, сол и черен пипер на вкус, 3 с. л. соев сос, 2 домата.

Начин на приготвяне: Пилешкото филе се разрязва на 2 части, така че да се получат тънки пържоли, които се подправят със сол и черен пипер. Пекат се в тиган с тефлоново покритие до придобиването на златист цвят.

Не е нужно да слагате мазнина, но трябва редовно да помествате пържолите, за да не загорят. След като са готови, ги полейте със соев сос.

След всяка порция пържоли слагайте нарязаните на ивички лук и гъби и след като са готови отново пилешки пържоли. Поднесете ги заедно със запечените зеленчуци и с нарязан на резени домат.

3 са основните видове гарнитури, според своята класификация и начинът на приготвяне. 

Топла гарнитура

Студена гарнитура

Комбинирана гарнитура

Печеното месо или месото на скара-плоча, трябва да има и някаква гарнитура. Най-често приготвените и може би най-обичаните гарнитури попринцип се приготвят с картофи – салата, пюре, печени картофи или пък пържени. Но всички те, освен салатата, трябва да бъдат сервирани топли.

За студена гарнитура са подходящи запържени зеленчуци – грах, моркови, царевица, просто не ги пържете в масло, а в олио.

Вкусно предложение за студена гарнитура са патладжанените рулца, някаква разновидност на картофената салата, гарнитура с киноа и зеленчуци, салата от зеле според сезона. 

Една малко позабравена типично българска студена гарнитура, изключително подходяща за скара, е от сварен боб. За целта бобът се сварява предварително, отцежда се, изстудява се и след това се овкусява. Можете да нарежете лук на тънки шайби в комбинация с оцет и сол и да объркате всичко това заедно във вкусна бобена салата.

Може да добавите млян черен пипер, червен пипер и сух джоджен. Вариант е и сварен и отцеден боб, смесен с лютеница и малко ситно нарязан лук, накрая поръсен с магданоз. Украсете с маслини и тя ще придобие неустоим вид.

Бързо, лесно, вкусно... В повечето случаи се сервира с дресинг!

Готварското произведение, поднесено обикновено като предястие, приготвено от нарязани и смесени зеленчуци, плодове или зеленчуци и плодове се нарича салата. Салата, като име произлиза от френската дума „salade“, която произлиза от латинската „salata“.

В повечето случаи салатите се поднасят студени (с малки изключения), често се добавят към сандвичи или като гарнитура към основни ястия.

В някои видове салати могат да бъдат добавени месо, морски дарове, колбас, сирене, яйца и други.

Шопска салата

Най-често салатите биват заливани с маслинено или слънчогледово олио, смесени с оцет (сос винегрет) и добавена готварска сол. В някои страни добавят сметана.

Често се добавят хлебни късчета, изпържени в масло, които се наричат крутони.

Салати могат да се поднасят освен като предястие, така и като десерт във вид на „плодова салата“.

Салатите могат да бъдат смесвани в най-причудливи варианти, например яйца с майонеза и скариди или яйца с пиле, риба тон, скариди, и шунка.

В Източна Европа особено известна е руска салата с майонеза и руска салата с червено цвекло.

В много случаи се поднасят с дресинг.