Глутен-непоносимост, симптоми...

Какво е глутен, има ли личение?

Протеинът, който се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и в кръстоската между пшеница и ръж, се нарича глутен.

В буквален превод-глутен означава лепило, тъй като именно глутенът дава лепкавата консистенция при смесването на брашно и вода.

Безглутенови храни, хранене, диети!

Кои и какви са най-подходящите храни без глутен?

Как да се храним без глутен?

Каква диета да спазваме без прием на глутен?

2 са белтъците, които се съдържат в глутена

Глиадин и глутеин са двата белтъка, които се съдржат в глутена. Те изграждат около 80% от белтъка в житното зърно и са главната причина за развитието на глутенова непоносимост.

Непоносимост към глутен какви са симптомите?

Симптомите към глутеновата непоносимост могат да се появят в интервал от няколко часа до няколко дни след приема на храната. Това от своя страна прави тази непоносимост към глутена сравнително трудна, но не и невъзможна за диагностициране.

Какво още трябва да знаем относно непоносимост към глутен и симптомите?

Непоносимост към глутен е една от най-често срещаните алергии. Хранителни алергии се характеризират със свръхчувствителна реакция на организма и обикновено се разделят на хранителна алергия, хранителна чувствителност и хранителна нетолерантност, като тук трябва да отбележим, че при третия вид не се включва намеса на имунната система. Независимо от това обаче, реакцията, която възниква от невъзможността на организма да разгради определена храна, също спада към хранителните алергии.

Хората, които имат непоносимост към глутен, не могат да преработват хранителни продукти от/със зърна на пшеница, овес, ръж или ечемик. Тази алергия е възможно да се отключи в ранна възраст и се изразява в нeгaтивнa реакция при прием на храни, съдържащи глутен. Като противореакция понякога имyннaтa cиcтeмa изpaбoтвa aнтитeлa, а в няĸои cлyчaи и вeщecтвa, пpeдизвиĸвaщи възпaлителни процеси в телата ни.

Симптомите на глутеновата непоносимост могат да се появят в интервал от няколко часа до няколко дни след приема на храната. Това от своя страна я прави сравнително трудна, но не и невъзможна за диагностициране.

Често глутеновата непоносимост се развива в целиакия и поради тази причина е важно при първи изпитани симптоми, да се обърне сериозно внимание, а ако не можете да се справите с проблема, да се обърнете към специалист за помощ.

Целиакията е автоимунно заболяване, което означава, че имунната система напада собствените клетки на тялото. Целиакията се дължи на вродена (наследствена) или придобита непоносимост към белтъка глутен. Изразява се във възпаление на лигавицата на тънките черва, което би могло да има всеобхватни последици за здравето.

Глутенът уврежда малките власинки, от които е съставена абсорбиращата част на тънкото черво, наречени ганглии. Те загиват и вътрешната стена на чревния тракт става много гладка. Това намаля повърхността на тънкото черво и времето, за което се абсорбират веществата. Така се нарушава усвояването на въглехидратите, мастите, белтъчините и витамините в храната.

Хората, страдащи от целиакия, има голям шанс да страдат от недохранване и анемия, дори когато са с наднормено тегло или изглеждат привидно здрави.

Дали не трябва да се откажем от глутена или поне да ограничим консумацията?

Имайки предвид зачестилите предупреждения за негативен ефект от консумацията на храни с глутен, няма как да не си зададем въпросът, дали не трябва да се откажем от глутена или поне да ограничим консумацията? 

Глутеносъдържащите продукти, са по-трудни за усвояване от организма.

Глутеновият протеин се разгражда бавно и точно това е причина приемът на глутенови храни при някои хора да разстройва храносмилането им и добрата кондиция като цяло. В тези случаи говорим за непоносимост към глутена.

Трябва да сме наясно, че в много от полуготовите или готови храни се добавя глутен, за да се подобрят вкусовите им качества. Това води до неосъзнато и неконтролирано консумиране на глутен и създава риск от глутеново пренасищане.

Решението е да четете внимателно етикетите и описанието на съдържанието на продуктите, които купувате. Отделете време, за да прецените ползата и потенциалната вреда от храната, която приемате.

Доста са храните-продуктите без съдържание на глутен. Тези храни, естествено НЕ съдържат глутен и могат да бъдат част от здравословното хранене:

• плодове и зеленчуци;
• семена и ядки в техните естествени, необработени форми- чия, тиквено семе, ленено семе, слънчоглед, бадеми, лешници, кокосов орех, кашу, шам-фъстък, макадамия, обикновен орех, бразилски орех;
• всякакъв вид свежо месо;
• яйца;
• риба.

Зърнени храни, нишестета или брашна, които можете да включите към безглутеновите храни са:

При непоносимост към глутен, имате нужда да се храните здравословно и определено с храни коита НЕ съдържат глутен. Тъй, като за непоносимост към глутен, няма медикаментозно-медицинско лечение, единственият вариант е здравословно-безглутеново хранене.

Днес ще ви препоръчаме и 3 подходящи рецепти за ястия без глутен, които със сигурност ще ви върнат във форма:

Диета без глутен-безглутенова диета

Лечението на формите на непоносимост към глутен трудно се поддават на медикаментозно лечение, поради което положителни резултати могат да бъдат постигнати най-вече чрез здравословно хранене и безглутенова диета. 

Диетата без глутен изключва консумацията на храните, съдържащи глутен или ги редуцира до минимални стойности, което често може да е достатъчна стъпка, за да се премахнат или намалят значително негативните симптоми.

За да следвате диета без глутен-безглутенова диета, трябва да избягвате пшеница и зърнени храни, като същевременно избирате заместители, които осигуряват хранителни вещества за здравословна диета. Премахването на глутен от менюто може да промени общия прием на фибри, витамини, минерали и други ценни за тялото хранителни вещества.

Ако, все пак приемате медикаменти по или без лекарско предписание е важно да обърнете внимание на съдържанието им. Често за направата на лекарства за сгъстител се използва пшеничен глутен.

5 симптома за непоносимост към глутен при деца!

5-тте симптома, подсказващи непоносимост към глутена при възрастни са:

диария, която не се повлиява от стандартните методи за лечение;

подуто коремче;

оттоци;

раздразнителност;

изоставане в процесите на наддаване на тегло и развитие.

Глутеновата непоносимост, може да се развие и в зряла възраст и тогава се нарича глутенова ентеропатия.

8 симптома за непоносимост към глутен при възрастни!

8-те симптома, подсказващи непоносимост към глутена при възрастни са:

проблеми с настроението като тревожност, депресия;

появата на херпеси и афти, поради отслабена имунна система;

усещане на постоянно умора и влошено общо здраве;

хормонален дисбаланс, репродуктивни проблеми, нисък тестостерон при мъже и нисък естрадиол при жени;

поява на диария, поява на газове в стомаха и червата (метеоризъм);

дерматит;

мускулни и зъбни проблеми;

анемия.