« Шкембе по римски Подготовка на продуктите

Шкембето трябва да е добре почистено. Сварява се до готовност - горещо ви препоръчвам да го сварите в тенджера под налягане за около 45 мин след завиране, предварително нарязано на ивици с дължина 4-5 см и ширина 1 см. Времето за готвене, което съм дал предполага именно варене в тенджера под налягане.

Докато шкембето се вари нарежете зеленчуците и Гуанчалето на малки кубчета (0.5х0.5 см.). Чесънът също се нарязва на тънки резени.