« Brown Windsor Приготвяне на супата

Загрейте тенджерата на умерен огън и добавете маслото, за да се разтопи. Добавете месото и задушавайте, докато започне да покафенява.
Добавете зеленчуците и гответе, докато зеленчуците омекнат. Поръсете брашното и разбъркайте добре за малко.

Бавно изсипете бульона, като разбърквате непрекъснато. Добавете мащерката, естрагона, дафиновия лист, солта и черния пипер.
Покрийте и оставете да къкри 2 часа, докато месото омекне.
След това пасирайте 1/3 от супата, като запазите част от телешките хапки и морковите цели. Върнете пасираната течност в тенджерата и разбъркайте добре.