Лесен и бърз специалитет, по-произход от Латинска Америка!

Сурова риба или морски дарове, мариновани в цитрусов сок и подправки е севиче!  

Севиче с бяла риба, севиче с миди Сен-Жак, севиче със скариди...

3 супер, бързи, лесни и вкусни рецепти за приготвяне на севиче!

Как се прави?

Приготвяне на севиче, как да си приготвим севиче?

С риба или миди..

Продуктите за приготвяне на севиче, трябва да са изключително пресни!

Севиче може да се приготви със сурово рибно филе. Става много вкусно и с пресни миди Сен Жак. Най-важното е

продуктите за севиче да са пресни, а не замразени. Рибата или мидите (а може и омари и други морски дарове) се нарязват на ситно – жулиени или кубчета в зависимост от вкуса ви. Към тях се добавя сок от цитрус. Класическите рецепти за севиче използват сок от лимон или лайм. Някои по-модерни варианти включват сок от портокал или грейпфрут. Всичко зависи от личните ви предпочитания. Към сместа се добавят пресни билки и подправки – мащерка, чубрица, розмарин и т.н. Сместа се покрива със свежо фолио и трябва да се маринова. Мариноването отново е колкото вие прецените. Добре е продуктите да се оставят поне за 30 минути, но не е добре да стоят повече от 4 часа. За допълнителен вкус можете да прибавите зехтин, друго растително масло или лют сос.

Севиче със скариди

За разлика от другите 2 рецепти за севиче с бяла риба и севиче с миди Сен-Жак, за севичето със скариди трябва да сготвите скаридите предварително и след това да ги мариновате.

Необходими продукти за притогвяне на севиче със скариди:

• 400 гр. почистени скариди
• 1/3 ч.ч. сок от лимон/лайм
• 10 с.л. сос Салса
• 1 краставица (белена и нарязана на ситни кубчета)
• 1 авокадо (нарязано на кубчета)
• 1 люта чушка
• листа маруля и царевични питки тортиля за сервиране

Начин на приготвяне на севиче със скариди:

1. Кипнете вода и сварете за 3-4 минути почистените скариди
2. Отцедете от водата и оставете добре да се охладят
3. Прибавете към скаридите сока от лайм или лимон и соса Салса
4. Оставете за 20-30 минути в хладилник
5. Извадете и добавете останалите продукти
6. Севиче със скариди се сервира в маруля и царевична питка

Севиче с миди Сен-Жак

Необходими съставки за приготвяне на севиче с миди Сен-Жак:

• 450 гр. миди Сен-Жак
• 1/3 ч.ч. сок от лайм
• сокът от 1 лимон
• 2 с.л. целина (нарязана много ситно)
• 1 портокал
• 1 авокадо (нарязано на кубчета)
• 1/2 глава червен лук
• 1 ч.л. ситно нарязана червена люта чушка
• сол на вкус

Начин на приготвяне на севиче с миди Сен-Жак:

1. Изцедете сока от цитрусовите плодове в купа
2. Сложете нарязаните на ситно миди Сен-Жак, за да се мариноват. Покрийте със свежо фолио и оставете в хладилника за 20 минути
3. Изцедете от цитрусовия сок, добавете останалите съставки и сервирайте
4. Севиче с миди Сен-Жак може да се сервира отделно, както и върху царевична питка за тортиля

Севиче с бяла риба

Необходими продукти за севиче с бяла риба:

500 гр. филе от бяла риба

• сокът от 4 лайма
• 1 люта чушка
• 1 малка глава червен лук
• листа от кориандър
• 1 авокадо
• сладък чили сос по желание

Начин на приготвяне на севиче с бяла риба:

1. Нарежете филето от рибата на кубчета или жулиени и го поставете в чаша
2. Добавете сока от лайм
3. Покрийте със свежо фолио и оставете да се маринова за поне 30 минути
4. След като се маринова сложете в по-голяма купа и добавете останалите съставки, които също трябва да са нарязани на ситно, включително кориандъра
5. Сервирайте в охладена предварително коктейлна чаша или чиния, като добавите няколко капки от сладкия чили сос и пресни листа кориандър. По желание може да добавите тънки резени авокадо отстрани.

Как се маринова риба и морски дарове?

Ако трябва да мариновате риба и морски дарове, трябва да ги оставите в маринатата около 30 минути. Има ястия, като севиче, които са готови само след кратък престой в марината, без никакво последващо приготовление.