« Пача със свински език Варене

Всички меса се слагат в тенджера под налягане, без да се режат. Добавят се солта, бахара и черният пипер. Налива се вода, така че месото да е покрито. Котлона се включва на максимална стерен, докато заври (тенджерата започва да пищи, свири, фъска и пр...), след което се намалява на средна степен и се вари 1 час от момента на завиране. След това котлонът се изключва, тенджерата се отмества и се отваря клапанът за изхвърляне на парата. С него трябва да се внимава и да се отваря постепенно, защото парата е чного гореща и лесно изгаря.