« Приготвяне на зимнина

Подготвянето на замразена зимнина много  удобен начин да се запасите със зеленчуци и плодове, особено в сезон в който ги няма. Замразената зимнина запазва вкуса и витамините на продуктите и те могат да издържат до идната пролет. При дълбоко замразяване (под -18 градуса) бланширайте предварително храните, като ги потопите във вряла подсолена и подкиселена вода. Подсушете ги и преди да ги сложите във фризера, опаковайте в найлонов плик или пластмасова кутия всеки продукт поотделно, за да не се смесват миризмите. Добре е, ако вакуумирате пакета със специална машинка. Запишете какво съдържа и от коя дата е.

Консервираните храни в буркани може да бомбират и заемат много място, но  традициите се предават от поколения и доста домове тачат бабините туршии, мармалади, компоти и сладка.  Някои консерви, приготвени чрез стерилизация консерви-буркани, издържат с години, но все пак се препоръчва да се ядат в годината на производство. Винаги я изписвайте на капачката, описвайте дори продуктите. Така по-лесно ще се ориентирате в мазето кой буркан с каква зимнина е.

Сушеното, като метод на консервация и приготвяне на зимнина е процис при който сушените плодове и зеленчуци са почти лишени от витамин С, но запазват по-добре и по-дълго витамините Р, В1, В2, също каротина и пектина. Сушената зимнина запазва доста минерални соли и микроелементи на плодовете и зеленчуците. Сушената зимнина, често се използва и за медицински цели. Сушенето не изисква особена подготовка. Разстелете на вестник избраният продукт и го сложете на проветриво място и на слънце (слабата фурна с леко отворена врата може да замени слънцето).