« Яхния от волска опашка по касапски (Coda alla vaccinara)

Яхния от волска опашка по касапски (Coda alla vaccinara)

Изискано ястие от кухнята на римските бедняци

Coda alla vaccinara или яхния от волска опашка по касапски – това е изискано ястие от кухнята на римските бедняци. То се появява в кръчмите на онези средновековни римски райони, където са живели Vaccinari, тоест касапите.

Оригиналната рецепта е с волска опашка, но като алтернатива можете да използвате и телешка опашка, чието месо остава по-крехко и изисква по-кратко време за готвене.