« Кнедли от Трентино Малки тайни

Освен че се приготвят от остарели продукти, тези кнедли от Трентино имат още няколко практични черти. Първо, можете да си съхранявате в хладилник в плътно затворен съд още два дни. Второ, можете да ги замразите – както сурови, така и варени. Ако искате да ги съхранявате приготвени, трябва да ги варите малко по-кратко от необходимото, да ги отцедите добре, да ги наредите върху леко набрашнена повърхност и да покриете добре със стреч фолио.

Така  нашите кнедли от Трентино могат да се запазят до два месеца. Когато ги извадите от фризера, не ги размразявайте, а ги сложете във вряща вода или бульон за 2 минути, ако са готови, и за 8-9 минути, ако са сурови.

Оригиналната рецепта, която ще ви представим, се прави с типичното отлежало трентинско сирене Vezzena. Тъй като е трудно да се намери в България, заместваме го с гауда, но може да използвате и фонтина или раклет.