« Австрийска зелева супа (Krautsuppe)

Зелевата супа на древна Бургенландия!

Австрийската зелева супа (Krautsuppe) е ястие произхождащо от провинция Burgenland. Бургенландия е най-източната и същевременно най-слабонаселена провинция в Австрия. Исторически днешната територия е била в границите на много държави, което оказва влияние и на кулинарните традиции. Името означава “земя на замъци”, от немското Burg – замък и Land – земя.

Провинцията е известна с климат подходящ за отглеждане на зеленчуци, много популярни сред които са чушки и зеле. Това наличие на качествени зеленчуци вероятно е и причината за съществуването на рецептата Австрийска зелева супа.

Понякога се добавят ситно нарязани моркови, както и ситно нарязана червена чушка.

Австрийска зелева супа се получава доста гъста. Не се учудвайте, такава е 🙂